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高血压要使劲吃蔬菜

王兴国 2017-01-13 11:11:49

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我国成年人高血压的患病率高达25.2%,也就是说,每4个成年人中就有一个高血压患者,而高血压是中国人首位死亡原因,控制血压刻不容缓。

高血压饮食简单来说就是“高钾低钠”。低钠/低盐大家听的比较多,即减少摄入与盐相关的含钠食物(盐、味精、酱及各种咸味零食等),但高钾大家了解的就不多了。高血压患者每天要吃到3100mg以上的钾(几乎是普通人的1.5倍),要达到这个量可不容易。新鲜蔬菜含钾很丰富,是膳食钾的主要来源,所以务必多吃、使劲吃新鲜蔬菜,每天吃1000克(1公斤)左右(这一建议量参考美国DASH饮食,水果另算也差不多1公斤)。

不过,蔬菜种类很多,并非全部都含钾丰富(各种蔬菜钾含量,如下表)。应首选绿叶蔬菜,如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等,一方面钾含量高,一方面能量低,维生素、矿物质膳食纤维含量又很丰富,推荐每天摄入300克。例如每100克菠菜含钾311毫克,如果每天摄入300克菠菜,就可以达到930毫克以上。几乎是全天钾摄入量的三分之一了。

各种鲜豆类也不错,如毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黄豆芽等,特别是毛豆每100克含钾478毫克,几乎蔬菜中的高钾冠军了。但由于能量略高于绿叶蔬菜,所以在数量上不宜过多。

菌藻类也可以经常吃,如鲜蘑、金针菇、榛蘑、口蘑(除了水发木耳和鲜蘑,含钾很少)等,除了高钾之外,蛋白质含量也很丰富,素食者应该多摄入一些。

茄瓜类可以做加餐,如甜椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、黄瓜等等,好处是水分含量大,能量很低,特别适合需要控制体重的高血压患者做加餐,把它们作为加餐既增加钾的摄入,同时能量不高。

要达到这个量,光靠使劲吃还行,告诉大家几个小贴士:

1、早午晚三餐,甚至加餐,每餐都要有蔬菜,全天5个品种以上

2、每个菜肴都搭配蔬菜,比如西红柿炒鸡蛋、黄瓜片炒肉、西兰花炒肉等等。

3、“生菜”作为零食吃,比如黄瓜、西红柿、圣女果等。

4、用蔬菜榨汁,作为饮料用,可以明显增加摄入量。西芹、苹果、胡萝卜混合榨汁味道就不错。

5、尽量食用当季新鲜蔬菜,变换蔬菜的种类。

食物  钾(毫克)

油菜 210

菠菜 311

小白菜 178

菜心 236

萝卜缨 424

芹菜 154

生菜 170

红苋菜 340

茼蒿 220

空心菜 243

蒜苗 226

韭菜 247

蚕豆(鲜)391

扁豆(鲜)178

豆角209

毛豆478

豌豆(鲜)332

油豆角240

鲜蘑菇312

榛蘑(水发)732

海带246

金针菇195

木耳(水发)52

香菇(鲜)20

甜椒 142

番茄 163

茄子 142

苦瓜 256

黄瓜 102

南瓜 145

马铃薯 342

荸荠 306

芋头 378

红薯 130

木薯 764

莲藕 243

白萝卜 173

洋葱 147

竹笋 389

红心萝卜 385

菜花 200

西兰花 17

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