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给孩子如何选油?

刘长伟 2016-11-08 08:40:00

宝宝到了一定的月龄就要吃油,在选择油上,有的家长非常纠结,到底给孩子选择什么油才是最合适的呢?橄榄油适合不适合孩子?

1.婴儿什么时候开始加“油”?

说起吃油,其实宝宝从出生开始吃奶那一刻就开始吃油啦,无论是母乳还是奶粉,其中的含有的脂肪提供的能量相对很高,也就是说宝宝的年龄越小,需要脂肪提供的能量所占的比例就越多,在婴儿初期接近50%。足月健康宝宝母乳喂养满6个月以后就要及时给宝宝添加辅食,接下来就可以给宝宝加“油”了。

2.给孩子如何选油

对于生长发育中的宝宝,对食物的要求相对比较高,对油的选择也不例外。构成油的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸当中的亚麻油酸和α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,如果缺乏了会影响儿童的发育和成人的健康。

动物来源的油如猪油、牛油含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸比较高,多不饱和脂肪酸较多,对于成年人摄入过多的饱和脂肪会导致血脂异常,增加动脉粥样硬化的风险。所以,家庭用的烹调油建议含饱和脂肪酸不是太高的植物油(有的植物油含饱和脂肪酸同样高,例如棕榈油)。

不同的植物油含有脂肪酸构成也存在很大差别。橄榄油、茶籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸,α-亚麻酸含量很低;玉米油、葵花籽油、麻油等亚油酸含量高,但α-亚麻酸含量也很低,大豆油、核桃油虽然含较高的亚油酸,但含有10%左右的α-亚麻酸,菜籽油当中单不饱和脂肪酸含量也高,但同样也含有10%左右的α-亚麻酸。而亚麻籽油、紫苏籽油含α-亚麻酸非常丰富,可高达50%以上。

根据中国营养学建议,我们每天摄入的α-亚麻酸占总能量的0.6%,婴儿所含比例更高,言外之意,我们吃的油当中,最好含有一定的α-亚麻酸。婴儿从添加辅食例如菜泥时,就可以加点亚麻籽油或核桃油等含有一定α-亚麻酸的植物油。

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(亚麻籽油:图片来自网络)

3.家庭如何选油?

家庭选油很重要,关系全家人的健康。在油脂摄入过多的今天,就要注意控制我们成人的油脂摄入,每天摄入植物油在25~35克,事实上很多人远远超过了。对于摄入油脂较多的人群,较多的多不饱和酸摄入在体内可能会氧化成自由基,对健康产生威胁,因此,对于成年人适量摄入橄榄油、茶籽油或菜籽油可能更有利于健康,但通常情况下烹调油的供能比例不能太高。由于没有哪一种植物油是完美的,于是便有了调和油,把脂肪酸的比例调配的相对合适,这也是一种选择。精炼菜籽油、调和油等性价比还是比较高的。当然,家里可以同时备上麻油、亚麻籽油,炒菜用精炼菜籽油或橄榄油或调和油,拌菜用麻油加亚麻籽油。

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